Kredit: Area Publik Unsplash/CC0
Menurut Barbara Intermil, ahli gizi weight-reduction plan terdaftar, sayuran segar pasti yang terbaik jika tersedia…dan sayuran tidak kehilangan nutrisi berharga karena terlalu matang atau disimpan di lemari es terlalu lama. Varietas beku dan kalengan dipanen pada saat kematangan puncak dan umumnya segera diproses, sehingga membantu menjaga nutrisi. Pedoman Weight-reduction plan untuk Orang Amerika 2020–2025 saat ini mendorong orang untuk mengonsumsi berbagai sayuran, termasuk sayuran segar, beku, dan kalengan.
Meskipun sayuran beku dan kalengan mempunyai kegunaannya masing-masing, sayuran ini dapat menjadi penyelamat dalam keadaan darurat ketika makanan yang didinginkan tidak tersedia.
Bagaimana dengan natrium? Menurut Canned Meals Alliance (mealtime.org), garam atau natrium tidak digunakan untuk mengawetkan makanan kaleng. Hal ini dilakukan dengan panas dan pendinginan. Jadi tidak apa-apa mencari versi sodium yang lebih rendah jika perlu. Atau kacang-kacangan dan sayuran kaleng lainnya dapat ditiriskan dan dibilas untuk menghilangkan 40% atau lebih natrium tambahan.
Menariknya, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, sumber utama natrium dalam makanan kita adalah pizza, potongan daging dingin, daging yang diawetkan, roti, roti gulung, hamburger, dan sandwich. Makanan kaleng bahkan tidak masuk 10 besar.
Bagaimana dengan nutrisi dan zat bermanfaat lainnya? Beberapa diantaranya, seperti likopen (pigmen merah sehat pada tomat) dan beta karoten (yang diubah menjadi vitamin A dalam tubuh) sebenarnya diperkaya dengan sayuran kaleng yang dimasak.
Vitamin C adalah cerita lain. Ini adalah vitamin yang paling tidak stabil dan mudah rusak oleh panas dan paparan udara. Namun, menurut ulasan tahun 2021 di jurnal Antioksidan, teknologi baru kini dapat menjaga kandungan vitamin C pada banyak makanan kaleng.
Kutipan: Nilai Gizi Sayuran (2024, 15 November) Diakses pada 16 November 2024, dari https://medicalkpress.com/nevs/2024-11-nutritional-vegetables.html
Dokumen ini memiliki hak cipta. Kecuali untuk transaksi wajar untuk tujuan studi atau penelitian pribadi, tidak ada bagian yang boleh direproduksi tanpa izin tertulis. Konten disediakan untuk tujuan informasi saja.
