Kredit: Area Publik CC0
Rempah-rempah menghadirkan rasa nyaman, rasa memiliki budaya, dan liburan. Mereka bisa membuat rumah kita wangi dan makanan kita enak. Mereka dapat memuaskan hasrat kita, memperluas wawasan kuliner kita, dan membantu kita makan makanan yang biasanya tidak kita sukai. Rempah-rempah memiliki khasiat yang meningkatkan kesehatan dan, sebagai pengobatan, telah digunakan untuk mengobati manusia sejak zaman kuno.
Namun, belakangan ini rempah-rempah mendapat reputasi buruk.
Pada bulan September 2024, Client Reviews, sebuah organisasi nirlaba yang dibentuk untuk memberi informasi kepada konsumen tentang produk yang dijual di A.S., menyelidiki lebih dari tiga lusin produk kayu manis bubuk dan menemukan bahwa 1 dari 3 mengandung kadar timbal di atas 1 bagian per juta, yang cukup untuk meluncurkan produk baru. ingat di New York, salah satu negara bagian AS itu telah menerbitkan pedoman untuk logam berat dalam rempah-rempah.
Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA) telah mengeluarkan tiga peringatan hingga tahun 2024, memperingatkan konsumen tentang timbal dalam produk kayu manis merek tertentu. Pemberitahuan seperti ini memang membuat konsumen waspada dan membuat orang bertanya-tanya apakah rempah-rempah yang mereka beli aman—atau tidak.
Sebagai ahli epidemiologi lingkungan dengan pelatihan ilmu gizi, saya telah menyelidiki hubungan antara standing gizi, pola makan, dan paparan logam berat pada anak-anak.
Ada beberapa hal yang harus dipikirkan konsumen terkait timbal – dan logam berat lainnya – dalam kayu manis.
Mengapa ada timbal dalam kayu manis?
Kebanyakan orang mengenal kayu manis dalam dua bentuk – batangan dan bumbu halus. Keduanya berasal dari kulit bagian dalam pohon kayu manis yang dikeringkan, yang dipanen setelah beberapa tahun penanaman. Untuk pasar Amerika, kayu manis sebagian besar diimpor dari Indonesia, Vietnam, Sri Lanka, India, dan China.
Salah satu penyebab timbal terakumulasi di kulit pohon kayu manis adalah ketika pohon tersebut ditanam di tanah yang terkontaminasi. Timbal juga dapat dimasukkan ke dalam produk kayu manis selama pemrosesan, seperti penggilingan.
Saat menyiapkan kayu manis bubuk, beberapa produsen mungkin dengan sengaja menambahkan senyawa timbal untuk meningkatkan berat atau warna produk sehingga mencapai harga jual yang lebih tinggi. Hal ini dikenal sebagai “pemalsuan makanan”, dan produk yang diketahui atau diduga dipalsukan dilarang memasuki AS.
Namun, pada musim gugur tahun 2023, sekitar 600 kasus peningkatan kadar timbal dalam darah di A.S., yang didefinisikan sebagai kadar yang sama dengan atau di atas 3,5 mikrogram per desiliter—kebanyakan terjadi di kalangan anak-anak—terkait dengan konsumsi saus apel kayu manis merek tertentu. Kadar timbal dalam kayu manis yang digunakan untuk membuat produk tersebut berkisar antara 2.270 hingga 5.110 bagian per juta, yang mengindikasikan adanya pemalsuan makanan. FDA menyelidiki fasilitas manufaktur.
Secara umum, rempah-rempah yang dibeli dari pengecer di AS memiliki kadar timbal yang lebih rendah dibandingkan yang dijual di luar negeri.
Ada beberapa bukti bahwa batang kayu manis memiliki kadar timbal yang lebih rendah dibandingkan bumbu halus. Kadar timbal dalam kayu manis bubuk yang dijual di AS dan dianalisis oleh Client Reviews berkisar antara 0,02 hingga 3,52 bagian per juta. Kadar ini setidaknya 1.500 kali lebih rendah dibandingkan kayu manis palsu.
Tidak ada pedoman federal mengenai timbal atau logam berat lainnya dalam rempah-rempah. Negara Bagian New York telah mengusulkan pedoman yang lebih ketat dibandingkan dengan tingkat saat ini yaitu 1 bagian per juta, yang akan memungkinkan Departemen Pertanian dan Pasar New York untuk menghapus produk dari perdagangan jika kadar timbal melebihi 0,21 bagian per juta.
Apa maksudnya 'dosis menghasilkan racun'?
Pedoman FDA saat ini mengenai asupan timbal harian secara keseluruhan adalah membatasi asupan timbal hingga 2,2 mikrogram per hari untuk anak-anak. Untuk wanita usia subur, nilainya 8,8 mikrogram.
Dosis timbal yang kita dapatkan dari makanan bergantung pada tingkat timbal dalam makanan dan berapa banyak makanan yang kita makan. Dosis yang lebih tinggi berarti lebih banyak potensi bahaya. Frekuensi kita mengonsumsi makanan – yaitu setiap hari versus sesekali – juga penting.
Untuk rempah-rempah seperti kayu manis, jumlah dan frekuensi konsumsinya bergantung pada tradisi budaya dan preferensi pribadi. Bagi banyak orang, kayu manis adalah bumbu musiman; yang lain menggunakannya sepanjang tahun dalam hidangan atau saus gurih.
Kayu manis adalah favorit dalam makanan yang dipanggang. Ambil resep gulungan kayu manis yang membutuhkan 1,5 sendok makan (kurang dari 12 gram) bumbu. Jika resepnya menghasilkan 12 gulungan, masing-masing akan mengandung sekitar 1 gram kayu manis. Dalam investigasi Client Reviews, beberapa produk kayu manis diklasifikasikan sebagai “boleh digunakan” atau “paling baik digunakan”.
Nilai timbal tertinggi pada produk kayu manis pada kategori “oke to use” sebesar 0,87 bagian per juta, dan pada kategori “best to use” sebesar 0,15 bagian per juta. Seorang anak harus mengonsumsi 2,5 atau lebih roti gulung yang dibuat dengan gulungan kayu manis “OK” untuk melebihi pedoman FDA yang membatasi asupan timbal dalam makanan hingga 2,2 mikrogram per hari, dengan asumsi tidak ada makanan lain yang mengandung timbal. Untuk melampaui pedoman kayu manis “terbaik sebelum” ini, seorang anak harus makan 15 kue atau lebih.
Bisakah kayu manis berkontribusi terhadap peningkatan kadar timbal dalam darah?
Karena dampak timbal terhadap perkembangan awal kehidupan, kekhawatiran terbesar adalah paparan terhadap anak-anak dan wanita hamil. Timbal diserap di usus kecil, di mana ia dapat menempel pada reseptor sel yang telah berevolusi untuk membawa zat besi dan logam lainnya.
Pengaruh rempah-rempah yang terkontaminasi terhadap kadar timbal dalam darah bergantung pada dosis paparan dan proporsi timbal yang tersedia untuk penyerapan usus. Untuk beberapa rempah-rempah, proporsi timbal yang tersedia adalah 49%, yang berarti sekitar setengah dari timbal yang tertelan akan terserap.
Penyerapan timbal lebih besar setelah berpuasa selama tiga jam atau lebih, dan melewatkan sarapan dapat berkontribusi terhadap tingginya kadar timbal dalam darah pada anak-anak.
Orang yang mengalami kekurangan nutrisi, seperti kekurangan zat besi, juga cenderung menyerap lebih banyak timbal dan memiliki kadar timbal dalam darah yang lebih tinggi. Hal ini karena tubuh kita mengkompensasi kekurangan tersebut dengan memproduksi lebih banyak reseptor untuk menangkap zat besi dari makanan. Timbal memanfaatkan reseptor tambahan untuk masuk ke dalam tubuh. Anak-anak kecil dan wanita hamil mempunyai risiko lebih besar mengalami kekurangan zat besi, jadi ada alasan bagus untuk mewaspadai timbal dalam makanan yang mereka konsumsi.
Penelitian menunjukkan bahwa di antara anak-anak yang mengalami keracunan timbal di AS, rempah-rempah yang terkontaminasi adalah salah satu dari beberapa sumber paparan timbal. Studi yang memperkirakan kadar timbal dalam darah berdasarkan mannequin statistik menunjukkan bahwa konsumsi harian 5 mikrogram timbal atau lebih dari rempah-rempah dapat berkontribusi secara signifikan terhadap peningkatan kadar timbal dalam darah.
Untuk konsumsi sesekali atau musiman, atau tingkat kontaminasi yang lebih rendah, diperlukan lebih banyak penelitian untuk memahami bagaimana timbal dalam rempah-rempah akan mempengaruhi kadar timbal dalam darah.
Bagi orang-orang yang memiliki sumber timbal lain di rumah, pekerjaan, atau hobinya, tambahan timbal dari makanan atau rempah-rempah mungkin lebih penting karena menambah dosis kumulatif dari berbagai sumber paparan.
Cara menguji peningkatan kadar timbal dalam darah
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit merekomendasikan agar anak-anak yang berisiko terpapar timbal menjalani tes timbal dalam darah pada usia 1 dan 2 tahun. Anak-anak yang lebih besar juga dapat diuji. Tes skrining tusuk jari sering tersedia di klinik pediatrik, namun hasilnya mungkin perlu dikonfirmasi dengan darah vena jika hasil skrining meningkat.
Orang dewasa di AS tidak dites secara rutin untuk mengetahui adanya paparan timbal, namun pasangan yang berencana memiliki anak harus berkonsultasi dengan penyedia layanan kesehatan mereka.
Apa yang harus diperhatikan saat menggunakan atau membeli kayu manis atau rempah-rempah lainnya
Jika suatu produk tercantum dalam peringatan FDA atau dalam daftar “jangan gunakan” dalam Laporan Konsumen, buanglah produk tersebut.
Masalah lain yang perlu dipertimbangkan adalah:
Apakah rumah tangga Anda sering menggunakan rempah-rempah dan dalam jumlah banyak? Apakah anak kecil atau ibu hamil di rumah Anda mengonsumsi rempah-rempah? Apakah Anda biasanya mengonsumsi rempah-rempah dalam makanan atau minuman sarapan Anda?
Jika jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini adalah ya, maka belilah produk berkualitas baik dari penjual besar dan bereputasi baik. Pertimbangkan untuk menggunakan batang kayu manis jika memungkinkan.
Dan terus nikmati bumbunya!
Didukung oleh Percakapan
Artikel ini diterbitkan ulang dari The Dialog di bawah lisensi Inventive Commons. Baca artikel aslinya.
Kutipan: Mengapa produk kayu manis tercemar timbal beredar di pasaran dan pertanyaan apa yang harus ditanyakan konsumen (2024, 28 November) Diakses pada 28 November 2024, dari https://medicalkpress.com/nevs/2024-11-tainted-cinnamon-products – rak-konsumen.html
Dokumen ini memiliki hak cipta. Kecuali untuk transaksi wajar untuk tujuan studi atau penelitian pribadi, tidak ada bagian yang boleh direproduksi tanpa izin tertulis. Konten disediakan untuk tujuan informasi saja.
solusi praktis menikah
solusi praktis
praktek solusi
Informasi mengenai KING SLOT, Segera Daftar Bersama king selot terbaik dan terpercaya no satu di Indonesia. Boleh mendaftar melalui sini king slot serta memberikan hasil kembali yang paling tinggi saat sekarang ini hanyalah king slot paling gacor, gilak dan gaco saat sekarang di Indonesia melalui program return tinggi di kingselot serta pg king slot
jablay88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jablay88.biz/
jadijp88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jadijp88.com/
jazz88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jazz88.biz/
jurutogel88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jurutogel88.web/
kangbet88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kangbet88.biz/
kilau88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kilau88.asia/
kuningtoto88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kuningtoto88.web/
lomboktoto88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://lomboktoto88.org/
mager88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mager88.biz/
mantul888 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mantul888.biz/
mawartoto88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mawartoto88.asia/
meriah88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://meriah88.biz/
moba88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://moba88.org/
paristogel88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://paristogel88.biz/
parsel88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://parsel88.web/
paus13 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://paus13.com/
pay7777 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pay7777.web/
planetliga88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://planetliga88.web/
ratuslot88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ratuslot88.biz/
rtp100 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://rtp100.web/
ruby88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ruby88.org/
rungkad88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://rungkad88.biz/
senopati88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://senopati88.biz/
sis88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sis88.biz/
sistoto permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sistoto.web/
sontogel88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sontogel88.com/
spin98 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://spin98.biz/
totosaja88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://totosaja88.com/
warung22 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://warung22.com/
warung88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://warung88.asia/
winrate999 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://winrate999.biz/
wuzz888 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://wuzz888.com/
999jitu permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://999jitu.org/
adu88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://adu88.asia/
basket88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://basket88.web/
batu88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://batu88.biz/
berita88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://berita88.biz/
bukalapak88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bukalapak88.web/
cipit888 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://cipit888.asia/
delta888 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://delta888.biz/
dosen88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://dosen88.org/
jago17 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jago17.com/
jalantoto88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jalantoto88.biz/
janjigacor88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://janjigacor88.org/
jitujp88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jitujp88.com/
jokiwin88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jokiwin88.web/
juragan66 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://juragan66.biz/
kenzototo88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kenzototo88.biz/
kkslot77slot permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kkslot77slot.com/
kompas88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kompas88.biz/
kopi88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kopi88.biz/
kudajitu88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kudajitu88.biz/
kursi88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kursi88.biz/
liputan88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://liputan88.web/
livitoto88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://livitoto88.web/
lotus88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://lotus88.asia/
m77casino88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://m77casino88.com/
majujp88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://majujp88.org/
mamikos permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mamikos.org/
mamikos88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mamikos88.com/
masterplay88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://masterplay88.asia/
masterplay999 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://masterplay999.web/
medantoto88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://medantoto88.biz/
medusa888 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://medusa888.com/
meja88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://meja88.biz/
midasplay88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://midasplay88.biz/
mijit888 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mijit888.web/
mposun88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mposun88.web/
ibisbudget88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ibisbudget88.com/
mercure88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mercure88.com/
hotel88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://hotel88.web/
sheraton88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sheraton88.com/
ubud88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ubud88.asia/
hardrock88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://hardrock88.com/
kuta88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kuta88.asia/
nasigoreng88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nasigoreng88.com/
sate88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sate88.com/
rendang88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://rendang88.asia/
gadogado permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gadogado.org/
kfc88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kfc88.web/
pizzahut88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pizzahut88.web/
starbucks88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://starbucks88.dwell/
sederhana permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sederhana.org/
kopikenangan permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kopikenangan.asia/
angkawin permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://angkawin.web/
rockygerung88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://rockygerung88.com/
monopoli88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://monopoli88.com/
kimjongun permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kimjongun.asia/
catur88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://catur88.asia/
tato88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tato88.org/
speaker88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://speaker88.web/
rajah permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://rajah.asia/
kunci gitar permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kuncigitar.org/
gitar88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gitar88.asia/
gambartato permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gambartato.com/
gambar88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gambar88.org/
maxwin888slot permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://maxwin888slot.com/
rumah permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://rumah.asia/
nada888 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nada888.information/
musik88 permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://musik88.asia/
sewarumah permainan paling high dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sewarumah.biz/
