Beberapa makanan dari makan malam Thanksgiving Martha & Marley Spoon di New York pada 14 Oktober 2016. Kredit: AP Photograph/Bree Fowler, File
Siap atau tidak, liburan telah tiba. Ini adalah masa ketika banyak orang Amerika yang terbiasa menyiapkan makanan sederhana dimintai pertanggungjawaban dalam menyajikan pesta multi-hidangan dengan aman.
Ini bukanlah tugas yang mudah. Wabah beberapa jenis keracunan makanan cenderung meningkat pada bulan November dan Desember, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS. Kalkun yang tercemar, isian yang kurang matang, dan saus kecambah dari prasmanan liburan telah menyebabkan penyakit – dan bahkan kematian – menurut temuan peneliti CDC.
Sulit bagi juru masak biasa untuk menyiapkan makanan dalam jumlah besar dengan cara menghindari bahaya umum yang dapat membuat orang sakit, kata Donald Schaffner, pakar ilmu pangan di Rutgers College.
“Memasak memakan waktu lebih lama jika makanan dalam jumlah besar. Pendinginan membutuhkan waktu lebih lama jika makanan dalam jumlah besar,” kata Schaffner, yang ikut menjadi pembawa acara podcast keamanan pangan Dangerous or Not?
Bersama dengan co-host podcast Benjamin Chapman, seorang ilmuwan makanan di North Carolina State College, Schaffner berbagi cara umum untuk membuat makanan saat liburan meriah dan aman.
Siapkan kalkun
Hampir 90% rumah tangga Amerika berencana menyajikan kalkun pada hari Thanksgiving tahun ini, menurut pembuat kalkun Butterball.
Tapi kalkun mentah bisa mengandung bakteri penyebab penyakit seperti salmonella, campylobacter, dan kuman lainnya. Ini harus ditangani dengan aman untuk mencegah serangga ini mencemari permukaan lemari es, wastafel, dan meja dapur.
Burung yang beku harus dicairkan terlebih dahulu. Ada beberapa metode yang diterima, termasuk di lemari es, di microwave atau di air dingin yang mengalir, kata Schaffner.
“Semua metode ini menimbulkan risiko,” dia memperingatkan.
Kalkun beku membutuhkan waktu sekitar 24 jam untuk setiap 4 hingga 5 pon beratnya untuk dicairkan di lemari es, menurut Departemen Pertanian. Jika menggunakan metode microwave atau air dingin, burung harus segera dimasak. Untuk element tentang penanganan kalkun yang aman, lihat kalkulator pencairan dan memasak yang dibuat oleh USDA.
Dan jangan mencuci kalkun. Membilasnya di wastafel adalah ide yang buruk, meskipun banyak juru masak yang masih bersikeras melakukan hal tersebut, seringkali karena kebiasaan, kata Chapman.
“Apa pun yang mengenai permukaan tersebut dan menimbulkan semprotan pada dasarnya akan menyebarkan kontaminasi ke seluruh dapur Anda,” katanya.
Sebagai gantinya, tepuk-tepuk kalkun hingga kering dengan handuk kertas dan buang atau gunakan handuk dapur dan bersihkan di mesin cuci.
Bagaimana dengan memanggang?
Kalkun harus mencapai suhu matang 165 derajat Fahrenheit sebelum disajikan. Cara terbaik untuk mengetahui apakah sudah matang adalah dengan menggunakan termometer digital dengan ujungnya dimasukkan ke paha bagian dalam, tanpa menyentuh tulang.
Jangan bergantung pada termometer pop-up plastik yang tersangkut di beberapa kalkun komersial. Penelitian Chapman di masa lalu menunjukkan bahwa tombol-tombol tersebut dapat diaktifkan jauh sebelum burung benar-benar selesai dibuat.
Pada saat yang sama, jangan menilai kematangan dengan mengandalkan tanda-tanda seperti kulit berwarna coklat keemasan, apakah dagingnya tidak lagi berwarna merah muda, atau apakah sarinya menjadi bening.
“Tidak satu pun dari mereka yang merupakan indikator suhu yang bagus,” kata Chapman.
Lampiran dan sisa
Cara Anda menangani sisa makanan—kentang tumbuk, kuah daging, kacang hijau, atau ubi—sama pentingnya dengan hidangan utama. Kuncinya adalah menghindari apa yang disebut zona bahaya dengan suhu antara 40 dan 140 derajat Fahrenheit, tempat bakteri dapat dengan mudah berkembang biak.
Kuncinya adalah menjaga makanan panas tetap dingin, dan makanan dingin – dan mendinginkan semuanya dengan segera, kata Schaffner.
“Rekomendasinya adalah mendinginkan sisa makanan tersebut dalam waktu dua jam setelah dikeluarkan dari kompor,” katanya.
Pastikan Anda mendinginkan makanan kental seperti irisan kalkun, ubi rebus, atau kuah daging dalam wadah dangkal untuk membantunya dingin dengan cepat. Penelitian terbaru Schaffner menemukan bahwa makanan yang didinginkan dalam wadah dengan kedalaman tidak lebih dari 2 inci hanya memiliki sedikit risiko berkembangnya kuman berbahaya.
Jagalah kebersihan
Salah satu cara utama untuk menghindari keracunan makanan adalah membersihkan dapur secara menyeluruh.
Cuci tangan Anda sebelum menyiapkan makanan dan setelah menyentuh unggas mentah. Gunakan talenan, pisau, dan peralatan lainnya secara terpisah saat menangani daging mentah dan makanan segar seperti sayuran dan salad.
Berikan perhatian khusus pada permukaan apa pun yang mungkin terkontaminasi. Penting untuk membersihkan terlebih dahulu dengan sabun dan air, lalu melakukan disinfeksi dengan disinfektan – yang merupakan proses dua langkah.
© 2024 Pers Terkait. Semua hak dilindungi undang-undang. Materi ini tidak boleh dipublikasikan, disiarkan, ditulis ulang, atau didistribusikan tanpa izin.
Kutipan: Jangan mencuci kalkun dan ideas Thanksgiving lainnya untuk menjaga makanan Anda tetap aman (2024, 25 November) Diakses pada 25 November 2024, dari https://medicalkpress.com/nevs/2024-11-turkey-thanksgiving-food – aman.html
Dokumen ini memiliki hak cipta. Kecuali untuk transaksi wajar untuk tujuan studi atau penelitian pribadi, tidak ada bagian yang boleh direproduksi tanpa izin tertulis. Konten disediakan untuk tujuan informasi saja.
solusi praktis menikah
solusi praktis
praktek solusi
Informasi mengenai KING SLOT, Segera Daftar Bersama king selot terbaik dan terpercaya no satu di Indonesia. Boleh mendaftar melalui sini king slot serta memberikan hasil kembali yang paling tinggi saat sekarang ini hanyalah king slot paling gacor, gilak dan gaco saat sekarang di Indonesia melalui program return tinggi di kingselot serta pg king slot
jablay88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jablay88.biz/
jadijp88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jadijp88.com/
jazz88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jazz88.biz/
jurutogel88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jurutogel88.web/
kangbet88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kangbet88.biz/
kilau88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kilau88.asia/
kuningtoto88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kuningtoto88.web/
lomboktoto88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://lomboktoto88.org/
mager88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mager88.biz/
mantul888 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mantul888.biz/
mawartoto88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mawartoto88.asia/
meriah88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://meriah88.biz/
moba88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://moba88.org/
paristogel88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://paristogel88.biz/
parsel88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://parsel88.web/
paus13 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://paus13.com/
pay7777 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pay7777.web/
planetliga88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://planetliga88.web/
ratuslot88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ratuslot88.biz/
rtp100 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://rtp100.web/
ruby88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ruby88.org/
rungkad88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://rungkad88.biz/
senopati88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://senopati88.biz/
sis88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sis88.biz/
sistoto permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sistoto.web/
sontogel88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sontogel88.com/
spin98 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://spin98.biz/
totosaja88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://totosaja88.com/
warung22 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://warung22.com/
warung88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://warung88.asia/
winrate999 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://winrate999.biz/
wuzz888 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://wuzz888.com/
999jitu permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://999jitu.org/
adu88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://adu88.asia/
basket88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://basket88.web/
batu88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://batu88.biz/
berita88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://berita88.biz/
bukalapak88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://bukalapak88.web/
cipit888 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://cipit888.asia/
delta888 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://delta888.biz/
dosen88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://dosen88.org/
jago17 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jago17.com/
jalantoto88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jalantoto88.biz/
janjigacor88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://janjigacor88.org/
jitujp88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jitujp88.com/
jokiwin88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://jokiwin88.web/
juragan66 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://juragan66.biz/
kenzototo88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kenzototo88.biz/
kkslot77slot permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kkslot77slot.com/
kompas88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kompas88.biz/
kopi88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kopi88.biz/
kudajitu88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kudajitu88.biz/
kursi88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kursi88.biz/
liputan88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://liputan88.web/
livitoto88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://livitoto88.web/
lotus88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://lotus88.asia/
m77casino88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://m77casino88.com/
majujp88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://majujp88.org/
mamikos permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mamikos.org/
mamikos88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mamikos88.com/
masterplay88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://masterplay88.asia/
masterplay999 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://masterplay999.web/
medantoto88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://medantoto88.biz/
medusa888 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://medusa888.com/
meja88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://meja88.biz/
midasplay88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://midasplay88.biz/
mijit888 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mijit888.web/
mposun88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mposun88.web/
ibisbudget88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ibisbudget88.com/
mercure88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://mercure88.com/
hotel88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://hotel88.web/
sheraton88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sheraton88.com/
ubud88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://ubud88.asia/
hardrock88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://hardrock88.com/
kuta88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kuta88.asia/
nasigoreng88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nasigoreng88.com/
sate88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sate88.com/
rendang88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://rendang88.asia/
gadogado permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gadogado.org/
kfc88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kfc88.web/
pizzahut88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://pizzahut88.web/
starbucks88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://starbucks88.stay/
sederhana permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sederhana.org/
kopikenangan permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kopikenangan.asia/
angkawin permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://angkawin.web/
rockygerung88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://rockygerung88.com/
monopoli88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://monopoli88.com/
kimjongun permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kimjongun.asia/
catur88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://catur88.asia/
tato88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://tato88.org/
speaker88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://speaker88.web/
rajah permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://rajah.asia/
kunci gitar permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://kuncigitar.org/
gitar88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gitar88.asia/
gambartato permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gambartato.com/
gambar88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://gambar88.org/
maxwin888slot permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://maxwin888slot.com/
rumah permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://rumah.asia/
nada888 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://nada888.information/
musik88 permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://musik88.asia/
sewarumah permainan paling prime dan garansi imbal balik hasil besar bersama https://sewarumah.biz/
